林修の今でしょ講座｜オクラのネバネバ栄養パワー！効果的な食べ方で健康長寿

テレビ朝日の番組「林修の今でしょ!講座　3時間スペシャル」、今回は「夏によく食べている『ネバネバ食材BEST3』」です。

健康長寿の人がよく食べているネバネバ食材のうち、「とろろ」「オクラ」「昆布」という3つの食材について特集しています。

ここでは「オクラ」についてまとめました。

番組情報

テレビ朝日
林修の今でしょ!講座　3時間スペシャル
7/17 (火) 19:00 ～ 21:48

■概要
トロロ・オクラ・昆布“ネバネバ”の成分の驚き健康パワーを徹底解明SP!健康長寿1000人に大調査!夏によく食べている『ネバネバ食材BEST3』長生きの秘密がわかる!

■出演者
MC：林修
進行：松尾由美子(テレビ朝日アナウンサー)
講師：伊藤明子（オクラ）、白澤卓二（オクラ）、田村哲彦（とろろ）、安井肇（昆布）
ゲスト：綾野剛、伊集院光、皆藤愛子、福田成美、室井滋

オクラの栄養素と効果

肝臓を老けさせないポリフェノール

肝臓は、食べた栄養素を体の中で使いやすい形に変えてくれます。

オクラのポリフェノールは、抗酸化作用があり、肝臓の炎症性物質を抑えてくれるので、弱った肝臓の修復を助けてくれる働きがあります。

関節を老けさせないコンドロイチン

コンドロイチンは、関節の軟骨の中で潤滑油のような役割を果たしています。

加齢により体内で作られるコンドロイチンが減ると、骨と骨がぶつかり痛みが出るようになります。

コンドロイチンは中高年になると、必要な量のなんと20分の1くらいしか作られないのです。

これはオクラで補填しなければ！

コンドロイチンの効果的な摂り方

・コンドロイチンを作るのに必要な栄養素「グルコサミン」と一緒に摂るといい

・グルコサミンは、エビやカニなのどの甲殻類の「殻」に豊富に含まれているので、殻ごと食べられる「桜えび」と合わせるのがおすすめ

ネバネバ成分で血管と腸を老けさせない

血管を守るネバネバ

オクラのネバネバが、糖質や腸壁をコーティングして、血糖値の上昇を抑えて血管を守ってくれます。

腸を元気にするネバネバ

オクラのネバネバは、腸内に住む酪酸菌のエサにもなります。

酪酸は腸の免疫力を上げてくれます。

ネバネバ成分をアップさせる食べ方

・ネバネバを最大限に引き出すにはみじん切りがいい。細かく刻むことで細胞壁が壊れネバネバがアップする。

・切ったオクラを水に浸すとよりネバネバになる。約3時間程度つけるとよい

・注意点は、お酢と合わせると効果が薄れてしまう

お酢は酸性度が高く、ネバネバ成分を分解してしまいます。お酢は注意です。

おすすめレシピ

■ポリフェノールを効果的に摂る

油と一緒に摂ると吸収率がアップするので、炒め物に使うといい。

「オクラと鶏ささみとトマトの炒め物」

タンパク質、リコピンの抗酸化作用、オクラのポリフェノールが摂れる

■コンドロイチンを効果的に摂る

「オクラと桜えびの和え物」

■ネバネバの成分とバランスよく

「ネバネバオクラのマグロ丼」

マグロぶつ切りを、ネギ、刻んだオクラ、ゴマ、醤油で和え、亜麻仁油をかける。丼だけでなく、麺類とのコラボも絶品！

・マグロ：EPA＆DHAで血管にいい
・ネギ：アリシンの抗酸化作用
・ゴマ：炎症を抑えるセサミン＆ビタミンE

■オクラを使ってカロリーオフに

「オクラたっぷりカレー」

みじん切りのオクラをカレーに加えると、オクラのとろみでボリュームがでる。ご飯の量を減らしても満足感がアップ！

まとめ

オクラのポリフェノールが肝臓を老けさせない

・油と一緒に摂ると吸収率がアップ

オクラのコンドロイチンが関節を老けさせない

・グルコサミンの豊富な「桜えび」と一緒に摂るといい

血管を守り腸を元気にするオクラのネバネバ成分

・糖分＆腸壁をコーティングして血糖値の上昇を抑える

・よりネバネバにするには、細かく刻む、水につける

・お酢をかけるとネバネバ効果が薄れるので注意

さて、いかがだったでしょうか。

オクラは、切り口が白っぽく綺麗な方が新鮮なのだそうです。

新鮮なオクラで、美味しく健康に役立てたいです (^^)

最後までお読みいただきありがとうございました。