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渡辺直美紹介台湾料理ツアンイントウとは?お店・作り方は?/しゃべくり007

投稿日:

 

台北街並み

 

しゃべくり007「世界のナオミが注目する最新トレンド」で、渡辺直美さんが台湾グルメを紹介していました。

ご飯にめちゃめちゃあうという「ツアンイントウ」、そぼろ状の料理で、見るからに美味しそうでした。

はじめて聞いたツアンイントウ、どんな料理なのか、どこで食べられるのか、作り方なども調べてみました。



 

 

番組情報

番組名:しゃべくり007「世界のナオミSP」

放送:日本テレビ

放送日:2018年1月22日(月)22:00~23:00

 

ツアンイントウ(蒼蠅頭)とは

ツアンイントウとは、台湾の家庭料理です。

ピータン、豚肉、ニラなどをニンニク、唐辛子を入れて炒めた甘辛いお料理です。

四川風のそぼろ肉という感じでしょうか。

少し辛めのようですが、甘辛い味は、日本人の口にも合いそうです。

番組で紹介されたときも、見た目で「ご飯に合う」というのが分かるほど美味しそうでした。

 

ツアンイントウは「蒼蠅頭」と書きます。

料理名に蠅って・・・ちょっとひきますが、この名前の由来は、料理の形状が「ハエの頭」に似ているからだそうで、由来を聞いたらさらにひいてしまいました(^^;)

でも、味は抜群!ご飯にあう料理だということなので、食べてみたいです。

 

渡辺直美さん紹介、ツアンイントウのお店と味

ツアンイントウは、台湾ではメジャーな料理ですが、渡辺直美さん曰く「台湾でも美味しいお店にはなかなか出会えない」と言っていました。

そんな中、渡辺直美さんの心をつかんだお店が、台北にある「富錦樹台菜香檳」(フージンシゥータイツェーシャンピン)です。

渡辺直美さんは、ツアンイントウをこのお店でしか食べないそうです。

ツアンイントウは、日本の台湾料理のお店でも、なかなか置いていないと言っていました。

でも渡辺直美さんが紹介したことで、台湾料理店でもメニューに入れるようになるかもしれませんね。



 

 

ツアンイントウが食べられるお店

ツアンイントウは台湾料理なので、台湾料理のお店で探してみましたが、渡辺直美さんも言っていたように、なかなか見つけられませんでした。

ツアンイントウは「蒼蠅頭」と書くので、検索するなら「蒼蠅頭」と入力するとよいと思います。

 

ツアンイントウが食べられるお店を探してみたところ、東京の水道橋にある「台南担仔麺 (タイナンターミー)」というお店に「蒼蠅頭」があるのをみつけました。

ただ、材料に「ニンニクの茎」とあるので、渡辺直美さんが紹介していた本場のものとはちょっと違うかもしれません。

台南担仔麺

 

ツアンイントウは作れる?

食べた人の感想、見た目、使っている材料、実際にツアンイントウを作っている人のレシピなどを参考にしてみると、

材料は、
・豚ひき肉
・ニラ
・ニンニク
・ピータン

味付けは、
・トウチ
・鷹の爪
・塩
・砂糖
・醤油
・ごま油

こんな感じです。

材料を細かく刻み、炒めて味付けをする、というシンプルな料理です。

調味料に五香粉を使っている人もいます。

塩、砂糖、醤油をだいたい同量で作っている人もいれば、砂糖を控えめ、醤油を多めにして作っている人もいて、正解は分かりませんでした。

調味料の分量で味が変わってしまいますが、本場の味を知らないので、自分好みの味付けをするしかありません(^^;)

 

調味料にはナンプラーを使ってもいいかもしれませんね。

中華だしとか鶏がらスープの素などを入れてもいいかも。

こうなると、もうただのひき肉とニラの炒め物???

ニラは最後に加えて、炒め過ぎないようにするとよいと思います。

 

さて、いかがだったでしょうか。

お店やレシピ、もう少し情報を集めたかったのですが、なかなか調べられませんでした。

また新しい情報があったら、更新したいと思います。

 

なかなか食べられないと言われると、ますます食べてみたくなります(^^;)

甘辛いのは日本人も好きな味だと思います。

タイのガパオライスが流行ったように、今年はツアンイントウ、流行りそうですね。

そのうち、どこのお店でも食べられるメジャーな料理になりそうな予感がします。

 

それでは、
最後までお読みいただきありがとうございました。



 

 

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