林修の今でしょ講座｜わさびの栄養効果で夏を乗り切る！効率的な食べ方

テレビ朝日の番組「林修の今でしょ!講座　3時間スペシャル」、今回は「「焼き鳥」「枝豆」「わさび」驚きの健康パワーを徹底解明SP!」です。

焼き鳥も、枝豆も、わさびもおつまみなどでよく食べる食材ですが、特に夏の弱った体に有効で、名医が夏に食べるべき食材として紹介しています。

「焼き鳥」「枝豆」「わさび」には、どんな健康パワーがあるのでしょうか？

ここでは、わさびパワーについてまとめました。

番組情報

テレビ朝日

8/7 (火) 19:00 ～ 21:48

林修の今でしょ!講座　3時間スペシャル

■概要
「焼き鳥」「枝豆」「わさび」驚きの健康パワーを徹底解明SP!
・「わさび」を食べると猛暑で弱った体のダメージを回復する！？
・体の血流や代謝の改善、食中毒予防など、「わさび」の活用術が続々！！

■出演者
MC：林修、松尾由美子(テレビ朝日アナウンサー)
講師：大和田潔、星野泰三、西堀すき江、赤石定典
学友：名取裕子、古坂大魔王、足立梨花、伊集院光、鈴木杏樹、松田丈志

わさびパワーの健康効果・栄養成分

わさびには

・血流を改善する
・肝臓の解毒する力をアップさせる
・食中毒を予防する

という効果があります。

血流を改善

わさびに豊富に含まれる「6メチルスルフィニルヘキシルイソチオシアネート（6-MSITC）」によって、血流を改善し、血管を守る効果が期待できます。

夏は汗をかくため、血液がドロドロになり、血栓の原因になりますが、血流をよくすることで、血栓を予防できます。

辛いのが苦手な人は、マヨネーズと合わせ、わさびマヨネーズにするとまろやかに。

■おすすめレシピ
・わさびマヨネーズとサーモンと合わせる
サーモンのEPA＆DHAで血流改善効果がWで期待できる

肝臓の解毒する力をアップ

わさびの成分が、肝臓の解毒パワーを活性化します。

他の食材と比べても、わさびは「6メチルスルフィニルヘキシルイソチオシアネート」の量が、ダントツに多いのです。

■血管＆肝臓を守るレシピ
・わさびイカ納豆
イカのタウリンが疲労回復＆肝臓の働きを助け、納豆のナットウキナーゼで血栓の予防が期待できる

食中毒予防

夏は夏バテにより免疫力が低下し、食中毒が増えます。

わさびに含まれる「アリルイソチオシアネート」が、食中毒菌の繁殖を抑えてくれます。

「アリルイソチオシアネート」の効果
・強力な抗菌作用がある
・常温で気体になりやすい。揮発性がある

密閉した空間に置けば、成分が揮発し、空間内を抗菌状態にするので、お弁当なら、蓋さえすれば、どこに置いても菌の繁殖を抑えてくれます。

Q&A

Q.1日にどのくらい食べればいい？

1日に摂る量は5g、小さじ1杯くらい

Q.チューブわさびには、本わさびはどのくらい入っている？

パッケージで確認できる。

「本わさび使用」の方が、「本わさび入り」よりも、本わさびが多く含まれている

・「本わさび使用」50％以上
・「本わさび入り」50％未満

原材料名は、含有量が多い順に書かれているので、原材料も見るとよい。

Q.刺身を食べるときのわさびの使い方

刺身にのせて食べるとよい。

わさびの成分は水溶性のため、醤油にとくと、栄養成分が醤油に流れてしまう。

Q.加熱しても栄養は変わらない？

6メチルは熱に弱い。

お茶漬けにするなら、冷やし茶漬けがいい。

Q.生わさびとわさび漬けはどちらがいい？

わさび漬けがおすすめ。

酒粕の酵素と一緒に摂ると、6メチルの吸収率がアップする。

Q.すりおろし方で、栄養は変わるか？

6メチルが最大限摂れるすりおろし方は、茎（上）の方からすりおろす。

茎の方が6メチルが多い。

まとめ

わさびは、

・6メチルが血流を改善して、血管を守ってくれる

・6メチルで肝機能アップ

・食中毒予防効果がある

・すりおろす時は茎の方から

・6メチルは熱に弱い

・酒粕と一緒に摂ると吸収率アップ

さて、いかがだったでしょうか。

本わさびは、購入するのはなかなか大変ですが、チューブを利用すれば、手軽に取り入れることができそうです。

特に抗菌効果はスゴイと思いました。

この夏、ぜひやってみたいです。

最後までお読みいただきありがとうございました。