ヘルシー栗きんとん・安納芋は砂糖不要？甘さ控え手間なし簡単レシピ

投稿日：2017年12月30日更新日：2018年12月31日

おせち料理に欠かせない「栗きんとん」、ついつい食べ過ぎてしまいます。

材料はサツマイモ、みりんやお砂糖を使っているので糖質だらけ、美容と健康を考えたときに、気になります。

特に、お店で売っているのは、どのくらいお砂糖が入っているか分からないし、甘すぎたりします。

ということで、うちでは手作りしています。

手間を省いて、かなり手抜きです(^^;)

超簡単なので、よかったら参考にしていただければと思います。

手作りなら、ヘルシーに、甘さ控えめにできる

お店で売っているのは、どのくらいお砂糖が入っているか分かりません。

ちょっと甘すぎると思う人もいるのではないでしょうか。

手作りなら自分で甘さを調節できます。

使っている材料も分かります。余計なものを入れずに作れるのでヘルシーです。

安納芋を使うと砂糖不要にできるかも？

安納芋は、お芋自体がとても甘いのでお砂糖を最小限にできます。

好みによっては、お砂糖なしでもいけるかもしれません。

うちでは、よりヘルシーにするために、砂糖はラカントSを使っています。

みりんは入れずに作っています。

材料も手間も最小限にした簡単レシピ

栗きんとんは、作るのが難しそう、面倒そう、と思っている人もいるかもしれません。

でも、フードプロセッサがあれば、すごく簡単にできます。

うちでは材料も最小限、分量も決めずに、かなり大雑把に作っています(^^;)

ココでは、できるだけ手間を省いた作り方をご紹介します。

材料

・安納芋：作りたい分、うちでは300gぐらいで作っています。

・お湯：餡の固さ調整用

・砂糖（ラカントS）：甘さ調整

・塩：少々

・栗甘露煮：適量

・色を綺麗に仕上げたい場合はクチナシを半分に割って、お茶パックに入れておく

※砂糖は固さ調整用のお湯に溶かして使います。

今からでも間に合う！手抜き「栗きんとん」の作り方

①安納芋を焼いて焼き芋にする。

②焼き芋の皮をむく。フードプロセッサに入れるので適当な大きさに切る。
このとき、芋にどのくらい甘さを足したいか味見をする。

③お湯を準備する。このとき芋に甘さを足したければ砂糖を入れて溶かしておく。
色を綺麗に仕上げたい場合は、クチナシを入れたお茶パックにお湯を注ぎ、黄色い湯を作り使うとよい

④②2の焼き芋と、塩少々、③のお湯をフードプロセッサに入れて攪拌する。
お湯で餡の固さと味を調えるので、お好みの固さ、味になるようお湯を加える。
もし、レモン汁やゆずを入れたい場合は、ここで入れる。

※後で電子レンジにかけるので水分は飛ぶ。好みの固さよりもゆるめにしておく。

⑤④を耐熱ボールに移し、電子レンジで約2分くらい（時間は調整してください）加熱したら全体を混ぜて固さを均一にする。

⑥⑤に栗の甘露煮を加える。

完成です！

焼き芋にして、皮をむきました。
お芋の色はこんな感じで綺麗です。

補足

⑤の餡の固さについて

・時間はあくまでも目安です。

・温めるというより、餡がふつふつして、火を通す感じです。

・ある程度水分が飛び、好みの固さになるまで、電子レンジにかけてください。

・冷えるとさらに固くなるので、それを計算に入れて、固さを調整してください。

・固さは多少ゆるくても、固くても問題ないです。

作り方のバリエーション・電子レンジなら30分で作れる！

作り方は、家にある道具や、好みで変えられます。

お芋に火を通してしまえば、その後の作業は20分くらいです。

電子レンジを使えば、30分くらいで作れます。

①は、焼き芋でなくてもいい

・焼き芋でなくても、レンジでチン、または茹でてもよいです。

・茹でる場合は、芋をいちょう切りにして、水は芋がかぶるくらい。この時くちなしを一緒に入れると色が綺麗になります。

・くちなしは半分に割って、お茶パックに入れて、安納芋と一緒にお鍋に入れるとよいでしょう。

③で、クチナシを入れるとさらに色が綺麗に

・お湯を作る際、お鍋に水とクチナシを入れれば、色をより綺麗に仕上げることができます。

これはお湯にくちなしを入れて
作っています。

④の行程、フードプロセッサがないときは

フードプロセッサがない場合は、

・裏ごし

・ざるを使って裏ごし

・ホイッパーでつぶす

・ビニール袋に入れてつぶす

などで代用できます。

⑤は、御鍋でもいい

お鍋で練ってもよいです。中火で焦がさないように好みの固さにぽってりするまで練ります。

これはお鍋で練りました。

安納芋を使うメリット

・色が普通の芋よりも綺麗なので、くちなしを入れなくても大丈夫。

・芋自体に甘さがあるので、砂糖を減らせます。

いかがだったでしょうか？

みりんも、水あめも、栗の甘露煮の汁も入れていないので、自然な甘さでカロリーも抑えられます。

砂糖にラカントSを使えば、さらにカロリーが抑えられます。