ヘルシー栗きんとん・甘さ控え手間なし簡単レシピ
投稿日：2017年12月30日 更新日：
おせち料理に欠かせない「栗きんとん」、ついつい食べ過ぎてしまいます。
材料はサツマイモ、みりんやお砂糖を使っているので糖質だらけ、美容と健康を考えたときに、気になります。
特に、お店で売っているのは、どのくらいお砂糖が入っているか分からないし、甘すぎたりします。
ということで、うちでは手作りしています。
手間を省いて、かなり手抜きです(^^;)
超簡単なので、よかったら参考にしていただければと思います。
手作りするメリット
甘さ控えめにできてヘルシー
お店で売っているのは、どのくらいお砂糖が入っているか分かりません。
ちょっと甘すぎると思う人もいるのではないでしょうか。
手作りなら自分で甘さを調節できます。
使っている材料も分かります。余計なものを入れずに作れるのでヘルシーです。
砂糖不要にできるかも？
お芋の種類によっては砂糖を使わずに作れます。
例えば安納芋はお芋自体がとても甘いので、好みにもよりますが砂糖なしでも十分だと思います。
色も普通のお芋よりも綺麗なので、くちなしを入れなくても大丈夫。
砂糖を使う場合も、量を最小限にできます。
うちでは、よりヘルシーにするために、砂糖はラカントSを使っています。
みりんは入れずに作っています。
また、最近はいろいろな種類のさつま芋がありますね。
甘くてとろっとしたお芋を使えば、同じように作れます。
材料も手間も最小限にした簡単レシピ
栗きんとんは作るのが難しそう、面倒そう、と思っている人もいるかもしれません。
でも、フードプロセッサがあればすごく簡単にできます。
うちでは材料も最小限、分量も決めずに、かなり大雑把に作っています(^^;)
ココでは、できるだけ手間を省いた作り方をご紹介します。
なお、今回は安納芋を使っています。
材料
・安納芋：作りたい分、うちでは300gぐらいで作っています。
・お湯：餡の固さ調整用
・砂糖（ラカントS）：甘さ調整
・塩：少々
・栗甘露煮：適量
・色を綺麗に仕上げたい場合はクチナシを半分に割って、お茶パックに入れておく
※砂糖は固さ調整用のお湯に溶かして使います。
手抜き「栗きんとん」の作り方
①安納芋を焼いて焼き芋にする。
②焼き芋の皮をむく。フードプロセッサに入れるので適当な大きさに切る。
このとき、芋にどのくらい甘さを足したいか味見をする。
③お湯を準備する。このとき芋に甘さを足したければ砂糖を入れて溶かしておく。
色を綺麗に仕上げたい場合は、半分に割ったクチナシをお茶パックに入れお湯を注ぎ、黄色い湯を作り使うとよい
④②2の焼き芋と、塩少々、③のお湯をフードプロセッサに入れて攪拌する。
お湯で餡の固さと味を調えるので、お好みの固さ、味になるようお湯を加える。
もしレモン汁やゆずを入れたい場合は、ここで入れる。
※この後電子レンジにかけて水分を飛ばします。好みの固さよりもゆるめにしておくといいです。
⑤④を耐熱ボールに移し、電子レンジで約2分くらい加熱したら全体を混ぜて固さを均一にする。（時間は調整してください）
⑥⑤に栗の甘露煮を加える。
完成です！
焼き芋にして、皮をむきました。
お芋の色はこんな感じで綺麗です。
補足
①は、焼き芋でなくてもいい
・焼き芋でなくても、レンジでチン、または茹でてもよいです。
・茹でる場合は、芋をいちょう切りにして、水は芋がかぶるくらい。この時くちなしを一緒に入れると色が綺麗になります。
・くちなしを使う場合は半分に割って、お茶パックに入れて、安納芋と一緒にお鍋に入れるとよいでしょう。
こちらはお湯にくちなしを入れて作っています
⑤の餡の固さについて
・時間はあくまでも目安です。
・温めるというより、餡がふつふつして、火を通す感じです。
・ある程度水分が飛び、好みの固さになるまで、電子レンジにかけてください。
・冷えるとさらに固くなるので、それを計算に入れて、固さを調整してください。
・固さは多少ゆるくても、固くても問題ないです。
④の行程、フードプロセッサがないときは
フードプロセッサがない場合は、
・裏ごし
・ざるを使って裏ごし
・ホイッパーでつぶす
・ビニール袋に入れてつぶす
などで代用できます。
⑤は、お鍋でもいい
お鍋で練ってもよいです。中火で焦がさないように好みの固さにぽってりするまで練ります。
これはお鍋で練りました。
いかがだったでしょうか？
みりんも、水あめも、栗の甘露煮の汁も入れていないので、自然な甘さでカロリーも抑えられます。
砂糖にラカントSを使えば、さらにカロリーが抑えられます。
電子レンジを使えば、30分くらいで作れます。
超手抜きの栗きんとんですが、十分美味しいです。
よろしければ、参考にしてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。
